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浅漬けで野菜がたくさん食べられる?

野菜

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浅漬けは短時間で簡単にできる漬け物!

きゅうり

大注目の「野菜 浅漬け」を調査した結果をこのページで説明しちゃいます。

浅漬けは、一夜漬けやお新香と呼ばれるように、切った野菜を塩もみして漬けて、短時間で簡単にできる漬け物です。

浅漬けは、野菜の水分が抜けて量が減るので、野菜を多くとるためにも良いと思います。

しかし発酵を進ませて雑菌を死滅させられる漬け物と違って、短時間で簡単にできる浅漬けは、大腸菌の食中毒の恐れがあるので注意が必要です。

小かぶのこども

小かぶのこども

浅漬けは家畜ふん由来の食中毒の恐れがある!

浅漬けが原因とみられる腸管出血性大腸菌O157による食中毒はしばしば発生しており、死亡者が出た事例は2000年に1人、2005年に6人、2012年に7人となっている(2012年の事例については白菜の浅漬けによるO157集団食中毒も参照)。菌の由来は、野菜の肥料となる牛ふん堆肥であると考えられており、不十分な発酵過程で大腸菌が残存し、結果的に野菜に菌が残留するというものである。野菜の加熱処理がない場合や次亜塩素酸ナトリウムによる処理が不十分である等、消毒に対する思想・体制の不備のほか、余分な塩分や食品添加物が少ない食品が好まれるという消費者の嗜好の変化もあり、菌が生存する可能性は高まる傾向にある。2014年に東京工科大学の研究グループが、浅漬けの風味を劣化させることなく、腸管出血性大腸菌増殖を抑制する効果を持つ乳酸菌を発見した。

出典 http://ja.wikipedia.org

着目ワード「野菜 浅漬け」を検索してみた結果!

野菜たくさん食べる浅漬け写真アルバム!

お新香

おにぎりと漬け物

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和定食に香の物

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ゴーヤチャンプルーと香の物

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白菜の漬け物

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自家製ぬか漬け

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きゅうりの一本漬け

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